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食品添加剂未来的前景如何?

2021-07-26 11:55:07

复合调味品是指将两种或两种以上的基础调味品在科学的调味理论的指导下,按照一定比例进行配制,经特殊加工而制成的调味料,是调味品行业的一个新兴品类。

食品添加剂小编了解到随着年轻家庭消费者成为主力及餐饮连锁化提升,便捷、美味的复合调味料成为行业发展的主要趋势之一。一方面调味品复合化能让不会下厨的年轻家庭消费者方便、快捷进行烹饪,同时下游餐饮行业规范化、连锁化以及高速翻台快出菜品的需要也带来了对标准化复合调味料需求的快速增长。随着复合调味料研发水平的越来越高,产品的花色品种越来越多,以及小批量定制出现,让越来越多的餐饮企业放弃自己配置调味料而转向使用复合调料产品,也迅速催生了这一行业的高速发展。

同时,因复合调味品行业高频、刚需、大基数、显著的差异化、迅猛的发展空间和良好的长期利润回报等特点,成为各大金融投资机构重点关注的一个领域,进一步助推这一领域高速发展。


复合调味料厂家



品类潜在发展空间巨大

目前,我国复合调味料仍处于导入期,品类渗透及消费培育仍有较大空间。对标国际市场,目前中国复合调味料的人均消费额为9美元,远低于美国的86美元和日本的89美元,相较于其他国家,我国仍以酱油、醋等单一调味品为主,复合调味品占比仍然很小。

发达国家如日本、韩国、美国等,复合调味品由于种类多、用量大、附加值高,消费占比保持在59%以上。如图1-3所示,日本复合调味品销售额占调味品行业的占比为59.32%,韩国为65.97%,美国为73.35%,而中国仅为25.97%。国外复合调味品对传统调味品替代率超过60%,而国内仅为20%-30%,对标国际复合调味料市场,中国的复合调味品市场未来很长一段时间仍有相当大发展空间。

虽然这几年我国的复合调味品市场取得了较大的进步,但相对中国庞大的消费基数,我国复合调味品行业集中度很低,海天味业、李锦记、老干妈、太太乐和美味鲜等前五企业市场份额只有20%左右,而日本龟甲万一家企业在日本国内市场份额就达到33.5%,在北美市场超过55%。这意味着,我国复合调味料的市场还远未成熟,仍将经历惨烈的市场竞争,同时也意味着,无数的企业,依然将拥有进入这一市场的机会。

据Frost&Sullivan(弗若斯特·沙利文咨询公司)预测,2015—2020年,我国复合调味品市场中,中式复合调味品增速Z快,将实现16.9%的复合年增长率,发展空间巨大。其次是火锅调味料,复合增长率15%。


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